Drip cake

Tänään matkasin siskojeni luo saaristoon ja mukaan nappasin eilen tekemäni täytekakun.Ohjeen bongasin netistä aikoja sitten ja oli todella niin herkullinen kuin sen kuvittelinkin olevan.Kakusta riittää isomallekin porukalle.Tässä valkosuklaakakku vadelmilla ja sitruunalla maustettuna.

Vuoka halkaisijaltaan 20 cm.Pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperia ja reunat voidella/jauhottaa. Helpompaa saada pohja ehjänä pois. Paistolämpö 175 astetta ja uunin alatasolla. Pinta tummuu helposti joten puolessa välissä laitoin folion vuoan päälle.Paistoaika 60min.

Pohja:

5 munaa

150gr valkosuklaata

2½ dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeria

1 rkl raastettua sitruunankuorta

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

200gr voita

2 dl sokeria

Erottele valkuaiset ja keltuaiset.

Sulata valkosuklaa

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään (myös sitruunan kuori)

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Vatkaa toisessa kulhossa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa sitten keltuiset pienissä erissä joukkoon. Lisää sulatettu suklaa vatkaten joukkoon.

Lisää kuivat aineet pienissä erissä.

Lopuksi lisää valkuaisvaahto kevyesti vatkaten.

Paista ja tarkkaile kypsymistä aika ajoin ettei kakku tummu liikaa.

Anna jäähtyä kunnolla ja leikkaa neljään osa. Kootessa levyt kostutetaan kevyesti. Minä käytin maitoa.

Valkosuklaatäyte:

4dl vispikermaa

200 gr valkosuklaata

200gr maustamatonta tuorejuustoa ( ei kevyttä)

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Sulata suklaa.Lisää kerman joukkoon ensin tuorejuusto ja sitten suklaa.

Kokoamisessa:

400 gr vadelmia ( itse käytin sulatettuja pakastevadelmia)

2 dl Lemon Guard

Sokerikreemi:

159 gr voita

1tl vaniljasokeria

4 dl tomusokeria

2 rkl maitoa

pastaväriä jos kakun haluaa värikkääksi

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.Lisää vaniljasokeri ja maito.

Jaa kreemi halutessasi kolmeen eri kulhoon jos käytät pastaväriä. Liukuväri näyttää kakun pinnalla aika makeelta.

Suklaakuorrute:

100 gr tummaa suklaata

1 rkl rypsiöljyä

Sulata suklaa ja lisää rypsiöljy sekoittaen joukkoon suklaan jäähtyessä.

Kokoa kakku seuraavassa järjestyksessä

Levitä levyn pinnalle Lemon guardia ( ohut kerros)

Valkosuklaamousse

Vadelmia

Hieman valkosuklaamoussea

Päälle seuraava levy ja sama täytejärjestys.Siirrä jääkaappiin ainakin pariksi tunniksi.

Sokerikreemin levityksessä kannattaa käyttää malttia ettet riko kakun pintaa.Levitin kreemin metallilastalla minkä välillä kastoin kuumaan veteen.

Siirrä jääkaappiin pariksi tunniksi.

Lopuksi kaada sulatettu suklaa pinnalle josta se valuu myöskin reunoille.

Itse koristelin kakun marenkihupuilla , syötävillä kukkasilla ja tuoreilla vadelmilla.

Marenkihuput

Laita uuni lämpiämään 90 asteeseen,

3 valkuista vatkataan kovaksi vaahdoksi.

Lisää 1½ dl erikoishienoa sokeria koko ajan vatkaten.

Vatkaa vaahto kovaksi ja kiiltäväksi.

laita pastaväriä pursotinpussiin aika lähelle tyllan suuta.

Pursota mieleisiäsi marenkihuppuja.

Paista uunissa 60 min ja jätä sen jälkeen ne kuivumaan uuniin.

Itse käytin Emma Ivanen Heirolille suunnittelimia tyllejä. Marengin ohje on juuri siitä pakkauksesta. Jätin kylläkin pois salmiakkijauheen.

                                                 Kiitos kun piipahdit

                                                     //Lena