Tummat mallasleipäset

Kotona ei ollut mitään leipää ja jotain piti kehittää. Kokeiluun meni mallasleipäset. Googlatessa ohjetta jonkun tyyppiseen  mallasleipään selvisi että piti olla piimää jota meiltä ei nyt löytynyt. Ohjeissa mainittuja jauhojakaan ei löytynyt joten sävelsin oman ohjeen.

3 dl kiehuvaa vettä

2 dl kaljamaltaita

3 dl piimää ei ollut joten ½ purkkia kermaviiliä, 2 rkl turkkilaista jogurttia ja runsas desilitra maitoa

50 gr tuorehiivaa

3 tl suolaa

1 dl siirappia

½ dl öljyä

2 dl ruisjauhoja

5 dl hiivaleipäjauhoja joita ei ollut. Laitoin Myllyn Paras kaurainen sämpyläjauhoseosta

Kaada kiehuva vesi kaljamaltaiden päälle ja anna olla noin 20 min.

Lämmitä piimä tai vastaava seos kädenlämpöiseksi ja lisää siihen hiiva.

Kaada kaikki maltaiden päälle ja lisää kaikki kuivat aineet + siirappi. Alusta käsin tai monitoimikoneella.Lisää lopuksi joukkoon öljy. Taikina on todella löysää niin suosittelen koneella jos sellainen löytyy. Anna taikinan kohota rauhassa.Ja sehän kohosi,

Nostele kauhalla leivinpaperin päälle ja anna jälleen kohota rauhassa. Itselläni tuli tästä 12 leipästä.

Leipäset lössähtivät pellillä kohotessa joten sämpylöistä tuli leipäsiä

Paistolämpötila 225 ja noin 15 -20  min uunista riippuen.

Leipäset leikkasin kahtia ja muistuttivat maultaan pitkälti saaristolaisleipää. Seuraavaksi kokeilen taikinan joukossa puolukoita tai karpaloita. Ne voisi sopia aika hyvin tähän makumaailmaan. Leipästen teko helppoa ja nopeaa. Maukkaita. Nämäkin menee jatkoon.

/Lena