Tämä leipäohje on edesmenneen veljeni bravuuri. Alkujaan ohje taitaa tulla joko Ahvenanmaalta tai Ruotsista.Veljeni tätä leipoi perhelleelle ja ohjeen sain häneltä vuosia sitten. Joulun alla leivoin tätä eka kerran ja meni jakoon lähipiirille. Ja miten hyvältä tämä maistuikin usean vuoden tauon jälkeen.Leipä ei ole suuritöinen mutta vaatii koko päivän eli ei sovi kiireiselle.
Pellillinen leipää
Sekoita keskenään seuraavat kuivat aineet
1800 g ruisjauhoja
6 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
1 rkl suolaa
3 dl sokeria
1.5 dl maltaita
Sekoita allaolevat todella isossa astiassa koska kun lisäät jauhot on taikinaa todella paljon.
1.5 l haaleaa vettä
50 gr hiivaa
2.5 dl puolukkahilloa
5 dl leipäsiirappia
Itse aloitan sekoittamisen puulastalla mutta jossain vaiheessa laitan kertakäyttökäsineet käteen ja vaivaan taikinan käsin.Taikina on kuin paksu puuro.
Tarvitset syvän uunipellin. Vuoraa se leivinpaperilla ja kaada taikina pellille. Tasoita taikina.
Ripottele pinnalle hieman vehnäjauhoja ja peitä liinalla. Anna kohota lämpimässä 3 tuntia.
Lämmitä uuni 150 astetta ja paista leipää keskitasolla 3 tuntia.
Ota leipä uunista ja voitele kahvi/siirappiseoksella ( 1 dl vahvaa kahvia ja 1 rkl siirappia)
Peitä leipä leivinpaperilla ja sen päälle alumiinifoliota.
Paista jälleen 2 tuntia.
Poista leivinaperi mutta laita folio takaisin.
Paista vielä 1 tunti.
Ota leipä uunista ja anna jäähtyä liinan alla.
Koko leivän valmistukseen kuluu aikaa kohotuksesta valmiiseen leipään 9 tuntia (3+3+2+1)
Leipä säilyy useita päiviä ja on parhaimmillaan seuraavana päivänä kun on kunnolla jäähtynyt.
Lena
Post a Comment
Kiitos kun vierailit blogissani.Thank you for stopping by!