Kokeilin pääsiäiseksi kahta eri perinneleipomusta.Molempien leipien jujuna on niiden siunaaminen kirkossa. Tykkään kokeilla uusia ohjeita ja perinteet lähellä sydäntä.
Ensimmäisenä kokeiluun Ukrainassa ja Puolassa leivottavaa Paska-leipä. Tähän kannattaa varata runsaasti aikaa (vähintään 6 tuntia). Tätä kohotetaan useamman kerran ja leivästä tulee todella pullea. Itselläni taisi vaan olla liian pieni vuoka.
Leivän kanssa sopii hyvin vaikka juusto. Maistuu hieman sitruunalle mutta ei ole muuten mitenkään makea. Tykkään.
Toisena leivoin varsinkin Tšekeissä perinteikkään Mazaneca leivän. Tähän sain ohjeen ystävältäni. Leipään viilletään risti ja myös tämä siunataan kirkossa.
Mazanec
(Chech sweet easter bread).
Esitaikina
180 ml maitoa
2 tl hienoa sokeria
2 tl kuivahiivaa
Lämmitä maito ja lisää sokeri.Anna sen liueta.Lisää kuivahiiva ja anna käydä noin 15 min. Toisesta kuvasta näkyy miten hyvin kuohuu.
Taikina
390 gr vehnäjauhoja
2 kananmunan keltuaista ( säästä valkuaiset)
100gr sokeria
60gr huoneenlämpöistä voita
2 rkl raastettua sitruunankuorta ( 1 sitruuna)
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria tai esanssia
2 rkl hienonnettuja manteleita ( hienonsin melko karkeaksi morttelissa)
2.5 rkl rusinoita
Tämän voi tehdä käsin tai koneella. Itse tein laiskuuttani koneella.
Laita kaikki aineet kulhoon ja vaivaa taikinaa kunnes ei enää tartu ja on kimmoisaa.
Lisää lopuksi karkeaksi hienonnetut mantelit sekä rusinat.Vaivaa taikina tasaiseksi.
Laita kelmu päälle ja anna kohota vedottomassa paikassa 60 min.
Poista kulhosta ja muotoile leivontaalustalla pyöreäksi leiväksi. Anna kohota liinan alla vielä 1.5 h.
Viimeistely
Vaahdota valkuaista hetki haarukalla ja penslaa pullasudilla koko
leipä.
Ripottele pinnalle mantelilastuja
Paista
190astetta 10 min.
160 astetta 30-40 min.Kannattaa kokeilla tikulla kypsyyttä leivän keskeltä.
Anna jäähtyä ritilän päällä.
Tämä leipä sopii hyvin kahvipöytään. Itse tykästyin todella paljon.
Leipomisen iloja
Lena
Post a Comment
Kiitos kun vierailit blogissani.Thank you for stopping by!