Ölandslimpa

 Pitkästä aikaa leivoin leipää. Helppoa ja hyvää.

Ölandslimpa

◇◇◇

Startteri

75 gr hiivaa

5.5dl haaleaa vettä

7 dl ruisjauhoja

3 tl suolaa

Murusta hiiva haalean veden joukkoon.

Lisää ruisjauhot ja suola.

Sekoita hyvin. Peitä astia kelmulla ja anna seistä 1 h.

Taikina

2ps Dr Oetker kuivattu hapanjuuri

(Alkuperäisessä ohjeessa nestemäistä hapanjuurta mitä ei suomesta saa)

11dl erikoisvehnäjauhoja

4 dl ruisjauhoja

50gr sulatettua voita

3 dl tummaa siirappia

3 tl jauhettua kuminaa

Lisää kaikki yllämainitut aineet startterin joukkoon ja vaivaa yleiskoneella 12 min melko hiljaisella. Käsin vaivatessa lisää aikaa kunnes taikina kimmoisaa.

Anna taikinan kohota liinan alla 30 min.

Leivo taikinasta 4 samankokoista leipää. Omat leipäni laitoin 2 samaan kapeaan leipävuokaan. Voit laittaa kaikki 4 vierekkäin pellille tai korkeareunaiseen uunivuokaan. Voitele leipien välit kevyesti sulatetulla voilla.

Laita uuniin kohoamaan pelkällä lampun lämmöllä 50min.

Laita uuni 250 asteeseen.

Leivät keskitasolle ja laske saman tien lämpö 180 asteeseen.

Paistoaika 40-45 min tai kunnes leivän sisälämpö 95 astetta.

Sivele leivät sulatetulla voilla ja irrota vasta täysin jäähtyneenä.

Alkuperäinen ohje

https://www.kronjast.se/recept/olandslimpa/

Tämä sopii vaikka pääsiäisen tarjoiluun.

//Lena